Las patatas revolconas con pimentón son una receta tradicional y fácil de la cocina castellana. Este puré rústico con un toque ahumado es ideal como tapa o acompañamiento.
Ingredientes (4 personas)
● 600 g de patatas
● 2 dientes de ajo
● 1 cucharada de pimentón de la Vera
● 50 g de panceta o torreznos
● Aceite de oliva y sal
Preparación
Cuece las patatas peladas hasta que estén tiernas.
Sofríe los ajos laminados en aceite. Retira del fuego y añade el pimentón.
Machaca las patatas y mezcla con el sofrito.
Fríe la panceta hasta que esté crujiente y colócala sobre las patatas.
Consejos
Para una versión vegana, sustituye la panceta por tofu crujiente o champiñones salteados.